Curry z ciecierzycą i nasionami konopnymi

[KociMagik]

Składniki (na 3–4 porcje)

Podstawowe:

- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub 200 g suchej ciecierzycy ugotowanej

- 1 średnia cebula

- 2–3 ząbki czosnku

- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)

- 1 papryka czerwona

- 1 marchewka

- 150 g świeżego szpinaku lub jarmużu

- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)

- 200 ml mleka kokosowego

Przyprawy:

- 2 łyżeczki curry w proszku

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka mielonego kuminu

- ½ łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej

- Sól i pieprz do smaku

- Opcjonalnie: szczypta chili dla pikantności

Dodatki i wykończenie:

- 2–3 łyżki nasion konopnych

- Świeża kolendra lub natka pietruszki

- Sok z połowy limonki

- Ryż, kasza jaglana lub chlebek naan do podania

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników

1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na drobno.

2. Paprykę pokrój w kostkę, marchewkę w cienkie plasterki lub półplasterki.

3. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc i ugotuj do miękkości.

2. Podsmażanie przypraw

1. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1–2 łyżki oleju roślinnego.

2. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż się zeszkli.

3. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1 minutę, uważając, żeby się nie przypaliły.

4. Wsyp curry, kurkumę, kumin i paprykę – mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.

3. Duszenie warzyw

1. Dodaj marchewkę i paprykę, smaż 2–3 minuty.

2. Wlej pomidory z puszki i mleko kokosowe, wymieszaj.

3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Dodanie ciecierzycy i szpinaku

1. Dodaj ugotowaną lub odsączoną ciecierzycę.

2. Dodaj szpinak lub jarmuż i gotuj 2–3 minuty, aż liście zwiędną.

3. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z limonki.

5. Wykończenie i podanie

1. Na koniec wsyp nasiona konopne i delikatnie wymieszaj – dodają chrupkości i wartości odżywczych.

2. Podawaj z ugotowanym ryżem, kaszą lub chlebkiem naan.

3. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla świeżości.

Porady

- Jeśli lubisz bardziej kremowe curry, dodaj dodatkowe 50 ml mleka kokosowego lub 1 łyżkę tahini.

- Możesz eksperymentować z warzywami – świetnie pasuje dynia, cukinia czy kalafior.

- Nasienie konopne dodawaj zawsze pod koniec gotowania, żeby zachowały chrupkość i nie straciły wartości odżywczych.

- Danie można przygotować dzień wcześniej – smaki wtedy się pięknie przegryzą.