Curry z ciecierzycą i nasionami konopnymi
: 02 paź 2025, 12:47
Składniki (na 3–4 porcje)
Podstawowe:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub 200 g suchej ciecierzycy ugotowanej
- 1 średnia cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 1 papryka czerwona
- 1 marchewka
- 150 g świeżego szpinaku lub jarmużu
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 200 ml mleka kokosowego
Przyprawy:
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- ½ łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta chili dla pikantności
Dodatki i wykończenie:
- 2–3 łyżki nasion konopnych
- Świeża kolendra lub natka pietruszki
- Sok z połowy limonki
- Ryż, kasza jaglana lub chlebek naan do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników
1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na drobno.
2. Paprykę pokrój w kostkę, marchewkę w cienkie plasterki lub półplasterki.
3. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc i ugotuj do miękkości.
2. Podsmażanie przypraw
1. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1–2 łyżki oleju roślinnego.
2. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1 minutę, uważając, żeby się nie przypaliły.
4. Wsyp curry, kurkumę, kumin i paprykę – mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Duszenie warzyw
1. Dodaj marchewkę i paprykę, smaż 2–3 minuty.
2. Wlej pomidory z puszki i mleko kokosowe, wymieszaj.
3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodanie ciecierzycy i szpinaku
1. Dodaj ugotowaną lub odsączoną ciecierzycę.
2. Dodaj szpinak lub jarmuż i gotuj 2–3 minuty, aż liście zwiędną.
3. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z limonki.
5. Wykończenie i podanie
1. Na koniec wsyp nasiona konopne i delikatnie wymieszaj – dodają chrupkości i wartości odżywczych.
2. Podawaj z ugotowanym ryżem, kaszą lub chlebkiem naan.
3. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla świeżości.
Porady
- Jeśli lubisz bardziej kremowe curry, dodaj dodatkowe 50 ml mleka kokosowego lub 1 łyżkę tahini.
- Możesz eksperymentować z warzywami – świetnie pasuje dynia, cukinia czy kalafior.
- Nasienie konopne dodawaj zawsze pod koniec gotowania, żeby zachowały chrupkość i nie straciły wartości odżywczych.
- Danie można przygotować dzień wcześniej – smaki wtedy się pięknie przegryzą.
Podstawowe:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub 200 g suchej ciecierzycy ugotowanej
- 1 średnia cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 1 papryka czerwona
- 1 marchewka
- 150 g świeżego szpinaku lub jarmużu
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 200 ml mleka kokosowego
Przyprawy:
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- ½ łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta chili dla pikantności
Dodatki i wykończenie:
- 2–3 łyżki nasion konopnych
- Świeża kolendra lub natka pietruszki
- Sok z połowy limonki
- Ryż, kasza jaglana lub chlebek naan do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników
1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj na drobno.
2. Paprykę pokrój w kostkę, marchewkę w cienkie plasterki lub półplasterki.
3. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc i ugotuj do miękkości.
2. Podsmażanie przypraw
1. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1–2 łyżki oleju roślinnego.
2. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1 minutę, uważając, żeby się nie przypaliły.
4. Wsyp curry, kurkumę, kumin i paprykę – mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Duszenie warzyw
1. Dodaj marchewkę i paprykę, smaż 2–3 minuty.
2. Wlej pomidory z puszki i mleko kokosowe, wymieszaj.
3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodanie ciecierzycy i szpinaku
1. Dodaj ugotowaną lub odsączoną ciecierzycę.
2. Dodaj szpinak lub jarmuż i gotuj 2–3 minuty, aż liście zwiędną.
3. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z limonki.
5. Wykończenie i podanie
1. Na koniec wsyp nasiona konopne i delikatnie wymieszaj – dodają chrupkości i wartości odżywczych.
2. Podawaj z ugotowanym ryżem, kaszą lub chlebkiem naan.
3. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla świeżości.
Porady
- Jeśli lubisz bardziej kremowe curry, dodaj dodatkowe 50 ml mleka kokosowego lub 1 łyżkę tahini.
- Możesz eksperymentować z warzywami – świetnie pasuje dynia, cukinia czy kalafior.
- Nasienie konopne dodawaj zawsze pod koniec gotowania, żeby zachowały chrupkość i nie straciły wartości odżywczych.
- Danie można przygotować dzień wcześniej – smaki wtedy się pięknie przegryzą.