Wegańska zapiekanka ziemniaczana z nasionami konopi

[Zyra]

Składniki (na 4 porcje)

Warzywa:

- 600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka

- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

- 1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki

- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sos beszamelowy z nasionami konopi:

- 400 ml mleka roślinnego (sojowe, owsiane lub migdałowe)

- 2 łyżki mąki (pszennej, pełnoziarnistej lub z ciecierzycy)

- 3 łyżki nasion konopi

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- Sól i pieprz do smaku

- 1 łyżka drożdży nieaktywnych (opcjonalnie, dla serowego smaku)

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa:

- Ziemniaki i cukinię pokrój w cienkie plasterki.

- Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.

- Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż zmiękną.

2. Przygotuj sos beszamelowy:

- W rondlu podgrzej mleko roślinne na średnim ogniu.

- W małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną mleka, a następnie dodaj do reszty, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

- Dodaj nasiona konopi, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i drożdże nieaktywne. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Układanie zapiekanki:

- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami ziemniaki, podsmażoną cebulę z czosnkiem i cukinię.

- Polej każdą warstwę częścią sosu beszamelowego. Powtarzaj, aż skończą się składniki.

- Na wierzchu powinien znaleźć się sos beszamelowy z nasionami konopi.

4. Pieczenie:

- Rozgrzej piekarnik do 200°C.

- Piecz zapiekankę 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch lekko złocisty.

- Opcjonalnie pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grill, aby wierzch był bardziej chrupiący.

5. Podanie:

- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli, pomidorów i oliwy.

- Świetnie komponuje się z wytrawnym białym winem.

Wskazówki i wariacje

- Dodatkowe warzywa: Dodaj pieczarki, brokuły lub paprykę, aby wzbogacić smak i kolor zapiekanki.

- Więcej białka: Dodaj ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę między warstwami.

- Dla chrupkości: Posyp wierzch płatkami migdałów lub prażonymi nasionami konopi przed pieczeniem.

- Bezglutenowa wersja: Użyj mąki z ciecierzycy, ryżowej lub kukurydzianej do sosu beszamelowego.