Wegańska zapiekanka ziemniaczana z nasionami konopi
: 29 paź 2025, 12:20
Składniki (na 4 porcje)
Warzywa:
- 600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sos beszamelowy z nasionami konopi:
- 400 ml mleka roślinnego (sojowe, owsiane lub migdałowe)
- 2 łyżki mąki (pszennej, pełnoziarnistej lub z ciecierzycy)
- 3 łyżki nasion konopi
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka drożdży nieaktywnych (opcjonalnie, dla serowego smaku)
Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa:
- Ziemniaki i cukinię pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
2. Przygotuj sos beszamelowy:
- W rondlu podgrzej mleko roślinne na średnim ogniu.
- W małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną mleka, a następnie dodaj do reszty, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj nasiona konopi, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i drożdże nieaktywne. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami ziemniaki, podsmażoną cebulę z czosnkiem i cukinię.
- Polej każdą warstwę częścią sosu beszamelowego. Powtarzaj, aż skończą się składniki.
- Na wierzchu powinien znaleźć się sos beszamelowy z nasionami konopi.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Piecz zapiekankę 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch lekko złocisty.
- Opcjonalnie pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grill, aby wierzch był bardziej chrupiący.
5. Podanie:
- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli, pomidorów i oliwy.
- Świetnie komponuje się z wytrawnym białym winem.
Wskazówki i wariacje
- Dodatkowe warzywa: Dodaj pieczarki, brokuły lub paprykę, aby wzbogacić smak i kolor zapiekanki.
- Więcej białka: Dodaj ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę między warstwami.
- Dla chrupkości: Posyp wierzch płatkami migdałów lub prażonymi nasionami konopi przed pieczeniem.
- Bezglutenowa wersja: Użyj mąki z ciecierzycy, ryżowej lub kukurydzianej do sosu beszamelowego.
Warzywa:
- 600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sos beszamelowy z nasionami konopi:
- 400 ml mleka roślinnego (sojowe, owsiane lub migdałowe)
- 2 łyżki mąki (pszennej, pełnoziarnistej lub z ciecierzycy)
- 3 łyżki nasion konopi
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka drożdży nieaktywnych (opcjonalnie, dla serowego smaku)
Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa:
- Ziemniaki i cukinię pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
2. Przygotuj sos beszamelowy:
- W rondlu podgrzej mleko roślinne na średnim ogniu.
- W małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną mleka, a następnie dodaj do reszty, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj nasiona konopi, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i drożdże nieaktywne. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami ziemniaki, podsmażoną cebulę z czosnkiem i cukinię.
- Polej każdą warstwę częścią sosu beszamelowego. Powtarzaj, aż skończą się składniki.
- Na wierzchu powinien znaleźć się sos beszamelowy z nasionami konopi.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Piecz zapiekankę 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch lekko złocisty.
- Opcjonalnie pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grill, aby wierzch był bardziej chrupiący.
5. Podanie:
- Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli, pomidorów i oliwy.
- Świetnie komponuje się z wytrawnym białym winem.
Wskazówki i wariacje
- Dodatkowe warzywa: Dodaj pieczarki, brokuły lub paprykę, aby wzbogacić smak i kolor zapiekanki.
- Więcej białka: Dodaj ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę między warstwami.
- Dla chrupkości: Posyp wierzch płatkami migdałów lub prażonymi nasionami konopi przed pieczeniem.
- Bezglutenowa wersja: Użyj mąki z ciecierzycy, ryżowej lub kukurydzianej do sosu beszamelowego.